Un cassoulet à la cuisse de canard confite et haricots lingots cuisiné selon la recette traditionnelle

Les haricots lingots : la clé d'un cassoulet du Sud-Ouest réussi !

Produit de base de notre cassoulet à la cuisse de canard, le haricot lingot est un ingrédient incontournable de la gastronomie du Sud-Ouest. La délicatesse de sa peau et sa chair douce le rendent digeste et permettent de multiples associations culinaires. Utilisé depuis plusieurs siècles, le haricot lingot est la seule légumineuse capable de s'imprégner des arômes des différentes viandes qui l'accompagnent, fondant grâce au bouillon utilisé. Généreux, les haricots lingots de notre cassoulet à la cuisse de canard illustrent avec brio toute la gastronomie de cette région.

Saucisse de Toulouse, confit et graisse de canard : des produits carnés d'une grande qualité dans notre cassoulet en conserve

Si les haricots restent la base de cette recette du terroir, la viande est également un ingrédient déterminant. Elle doit être suffisamment grasse pour créer une texture crémeuse et charnue pour se tenir à la cuisson. Dans notre cassoulet à la cuisse de canard, les viandes ont été sélectionnées chez les meilleurs producteurs. Régalez-vous avec une délicieuse saucisse de Toulouse grillée et cuisse de canard confite origine France qui ont cuit lentement durant de longue minutes pour libérer toutes leurs saveurs.

Nos conseils de préparation pour ce cassoulet

Versez votre cassoulet de canard dans un plat allant au four et placez-le dans un four préchauffé (180°c) pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien gratiné. Si vous êtes pressé par le temps, faites-le chauffer dans une casserole à feu doux. Pour sortir des sentiers battus, vous pouvez aussi faire frire des échalotes et quelques gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les ajouter à votre cassoulet. Et pour les plus audacieux, il est possible d'ajouter du concentré de tomates pour une texture nouvelle.

A découvrir absolument ! Vous trouverez dans cette recette, de la saucisse de Toulouse braisée bien maigre, du canard confit et de savoureux haricots tarbais Label Rouge, ce fameux haricot fondant et très digeste. (1 à 2 parts)

Préparée par un maître artisan selon un savoir-faire transmis depuis 3 générations, cette recette est à l’image de notre cuisine régionale : généreuse !

Un beau morceau de porc et une véritable saucisse de Toulouse faite maison accompagnent des haricots lingots fondants cuisinés dans un bouillon aromatique. Le tout est adouci par un soupçon de graisse de canard. Recette garantie sans additif ni conservateur.