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Un vrai plat de bistrot traditionnel.
Ce plat populaire est cuisiné avec les morceaux de tête de porc (joue, groin, langue) et de jarret. Une fois cuit, il est moulé dans sa gelée aromatique et pressé comme un fromage, d’où son nom.
Cousin du pâté de tête qui est haché plus finement, il se déguste bien frais accompagné d’une salade de pommes de terre ou de tomates. (2x2 parts)